花桔梗について
上生菓子、餅菓子、錬り羊羹、
それぞれにふさわしいコク、
今に寄り添う美味しさの餡を
毎朝工房から。
時代の食感をかたちに
伝統技法に工夫を加え
一気に仕上げる羽二重餅、煉り葛の口どけ、
自家製の餡を活かす煉り羊羹は
あくまでも滑らかに軽やかに、
和菓子の醍醐味を今に。
季節を愛でる
姿とその名で季節を感じる上生菓子、
厳選した旬の果物で
季節を味わうフルーツ餅など、
時代を超えた季節の移ろいを
和菓子に映して。
季節の生菓子
季節ごとに、羽二重餅と相性のいい風味や食感の果物をえらび、ふんわりとまとわせるように果物を包んだ「フルーツ餅」や「フルーツ生水羊羹」は、花桔梗を代表する銘菓となりました。
洋の味わいと和の豊かさの出会い、和菓子を伝承する新しいかたちにも積極的です。 シャンパンやクリームの持つ華やかな香りとコクを、和菓子の意匠や素材と組合せて様々な世代の暮らしに息づく和菓子を夢見ています。
